Bouillon pour la meilleure soupe ramen végétarienne

Une recette simple de bouillon végétalien pour accompagner nos nouilles ramen!

Nos nouilles ramen sont délicieuse, et elle sont encore meilleure avec un délicieux bouillon maison. Voici la recette de Marie-Chantale pour vous inspirer. 

Ingrédients : 

2 c. à soupe d’huile neutre (huile végétale)

4 oignons verts tranchés

2 c. à thé de gingembre râpé

2 gousses d’ail émincées (ou plus selon vos goûts)

6 tasses de bouillon de légumes (ou de poulet)

1 ¾ tasse de lait de coco ou de boisson de soya non-sucrée (facultatif)

¼ tasse de sauce soya 

2 c. à soupe vinaigre riz

2 c. à thé de sirop d’érable 

1 c. à thé de sriracha ou de sambal oelek  (ou plus si vous aimez épicé!)

150g de champignons secs au choix (idéalement shiitake, pleurotes, etc)

¼ tasse de pâte de miso

Si vous aimez une petite touche grillée, vous pouvez ajouter un peu d’huile de sésame grillé à votre bouillon.

Instructions :

-Dans le même chaudron, ajouter 1 c. à soupe d’huile et faire revenir les oignons verts pendant 2-3 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et mélanger pendant 1 minute.

-Ajouter le bouillon de légumes, le lait, la sauce soya, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, la sriracha et les champignons. Bien mélanger.

-Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.

-Pendant que le bouillon mijote un peu, préparez les garnitures de votre choix. (légumes, tofu ou viande, oeufs mollets etc)

-Dans un petit bol, ajouter la pâte miso. Avec une louche, ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon chaud dans le petit bol pour dissoudre la pâte miso. Bien mélanger avec un fouet pour avoir une texture uniforme. Transférer la pâte de miso dissoute dans le chaudron avec le bouillon.

-Cuire les nouilles ramen de malterre selon les indications sur l’emballage. Les nouilles continueront à cuire lorsque vous servirez la soupe. Ainsi, nous recommandons de les cuire 1 minute de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage.

Ajouter les nouilles cuites dans des bols. Verser le bouillon par-dessus. Garnir de vos ingrédients préférés.

Savourez !