craquelins algues et herbes salées

Un craquelin qui respire l’aventure et recèle un soupçon de sirop d’érable sur un lit de légumes-racines d’ici et de céleri. Le vif bouquet de fines herbes, persil, ciboulette, sarriette et cerfeuil, est empreint de subtiles notes salines, tel un embrun umami qui poursuit le déferlement d’orge croustillant. Les algues gaspésiennes éveilleront vos ceviches, relèveront autant les brandades de morue à l’ail que les tartares de saumon au citron. C’en devient même de la sorcellerie avec du maquereau fumé à chaud sur une houle de fromage à la crème.

Notre recette est réalisée avec les algues de l’entreprise gaspésienne Un océan de saveurs. Nous confectionnons chaque craquelin à la main pour contrecarrer le gaspillage alimentaire sans lésiner sur le plaisir. Nous collaborons avec les microbrasseries d’ici pour donner une seconde vie à leur succulente drêche de bière.